การเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการกำจัดมอดแป้งโดยสารสกัดหยาบแคปไซซิน
การเปรียบเทียบประสิทธิภาพในการกำจัดมอดแป้งโดยสารสกัดหยาบแคปไซซินจากพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก มีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดมอดแป้งในข้าวสารโดยสารสกัดแคปไซซินจากพริก โดยการทดลองแบ่งออก เป็น 2 ขั้นตอน คือ 1.การสกัดสารแคปไซซิน นำพริกมาอบแห้งปั่นให้ละเอียด ชั่งน้ำหนักของพริกให้ได้ 5 กรัม แล้วนำสารละลายชเอทานอลความเข้มข้น 10% มาผสมบ่มไว้เป็นเวลา 7 วัน จากนั้นนำสารที่บ่มไว้มากรอง 2.การกำจัด มอดแป้ง นำสารสกัดหยาบแคปไซซินที่เตรียมไว้มาทำการต้มต่อท่อไปยังกล่องที่บรรจุมอดไว้ใช้เวลา 2 นาที ในการรมควัน จากนั้นนำกล่องที่บรรจุมอดไว้นั้นไปอบเพื่อไล่ความชื้น จากการทดลองพบว่า สารสกัดหยาบแคปไซซินจากพริกขี้หนูสามารถกำจัดมอดแป้งได้ดีที่สุดเนื่องจากพริกขี้หนู มีสารแคปไซซินมากที่สุด จึงสามารถที่จะกำจัดมอดแป้งได้ดีที่สุด โดยพริกขี้หนูสามารถกำจัดมอดแป้งได้ 44.5% พริกชี้ฟ้า กำจัดมอดแป้งได้ 24.45% และพริกหยวกกำจัดมอดแป้งได้ 17.78%