LASTEST NEWS

19 ม.ค. 2560สำหรับ ป.ตรี วท.บ. และ วศ.บ. ที่อยากเป็นครู จบแล้วบรรจุในคุณวุฒิป.โท 19 ม.ค. 2560สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา เปิดสอบพนักงานราชการ ตำแหน่งครูผู้สอน 19 ม.ค. 2560รายชื่อผู้ผ่านการเทียบโอนความรู้ตามมาตรฐานวิชาชีพครู ครั้งที่ 116 19 ม.ค. 2560นายกฯ สั่งลุย!! ‘บิ๊กตู่’ สั่งผู้บริหาร ศธ.ลุยปฏิรูปการศึกษาทันที ไม่ต้องรอทำแผนเสร็จ 19 ม.ค. 2560ศธ.เล็งผุดมาตรฐานวิชาชีพครูไทย อ้างอิงแม่พิมพ์อาเซียน ‘หมอธี’ เล็งปรับหลักสูตรศึกษาศาสตร์ทั่วประเทศ 19 ม.ค. 2560เล็งเลื่อนปิดเทอม-โอเน็ต!! ‘หมอธี’ ตรวจน้ำท่วมใต้ เผย ร.ร.สุราษฎร์เสียหายกว่า 100 ล. 19 ม.ค. 2560สอบครูผู้ช่วย ภาค ก. ปี 2560 ต้องอ่านอะไรบ้าง 19 ม.ค. 2560เดินหน้าเกลี่ยอัตราใน ศธ. แต่งตั้ง ศธภ.-รอง ศธภ 19 ม.ค. 2560"บิ๊กตู่"จี้รุกปฏิรูปศึกษาก่อนแผนเสร็จ สกศ.ปรับเพิ่มเป็น 20 ปี-ลดเหลือ 7 ยุทธศาสตร์ 19 ม.ค. 2560จ่ายเงิน สพฐ. 1.5 หมื่นล้าน ผ่านอี-เพย์เมนต์ลอตแรก

อาหารกลางวันในรร.ต่ำมาตรฐาน

  • 15 มิ.ย. 2559 เวลา 11:21 น.
  • 19,541 ครั้ง
  • LINE it!
Advertisement
อาหารกลางวันในรร.ต่ำมาตรฐาน

Advertisement
เพิ่มเราเป็นเพื่อนใน Line กดเลย!

นำเสนอข่าวโดย >> ทีมงานครูวันดีดอทคอม ส่งข่าวนี้ เข้าไลน์ LINE it! - +

อาหารกลางวันในรร.ต่ำมาตรฐาน

          เมื่อวันที่ 14 มิ.ย. นายสง่า ดามาพงษ์ นักวิชาการโภชนาการที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เปิดเผยว่า กระทรวงสาธารณสุข โดยกรมอนามัย ร่วมกับกระทรวงศึกษาธิการ และ สสส. ได้ตั้งคณะทำงานติดตามคุณภาพอาหารกลางวันเด็กหลังได้รับงบประมาณเพิ่มจาก 13 บาท เป็น 20 บาทต่อหัว โดยพิจารณาจากคุณค่าทางโภชนาการ และสุขาภิบาลอาหาร ก็พบว่าดีขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อยเท่านั้น เกินครึ่งคุณภาพของอาหารกลางวันยังแย่อยู่ ซึ่งเกิดจากศักยภาพของผู้ที่รับผิดชอบเรื่องอาหารกลางวันเด็กยังไม่ได้รับการพัฒนาเท่าที่ควร ตั้งแต่ผู้บริหารโรงเรียน แม่ครัว ครู ไม่มีทักษะในการทำอาหาร ทั้ง ๆ ที่เงิน 20 บาทต่อหัวนั้นหากจัดการดี ๆ สามารถทำให้คุณภาพอาหารดีขึ้นได้ แต่ที่พบก็ยังไม่สามารถทำให้คุณภาพอาหารดีขึ้น โดยเฉพาะโรงเรียนขยายโอกาสที่มีชั้นมัธยมศึกษาด้วยนั้น พบว่ามีการแบ่งเงิน 20 บาทสำหรับอาหารกลางวันเด็กระดับชั้นประถมศึกษาไปให้พี่มัธยมด้วยจึงยิ่งทำให้คุณภาพอาหารด้อยลงไปอีก

          "ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการต้องมีสารอาหารครบ 5 หมู่ ใช้เครื่องปรุงรสที่ผสมสารไอโอดีน ไม่ทำรสหวานจัด เค็มจัด มันจัด ควรจะมีผัก ผลไม้ ทุกวัน แต่ในความเป็นจริงกลับมีน้อยมาก ไข่ที่ควรจัดให้มีอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ฟอง ก็พบว่าในบางโรงเรียนมีพอ บางโรงเรียนก็ไม่มี ส่วนธาตุเหล็กที่ได้จากตับ เลือดสัตว์ ที่เด็กควรได้รับสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ก็ไม่เพียงพอ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็พบว่าบางโรงเรียนให้มากเกินไป มีแต่เนื้อไม่มีผัก ส่วนบางโรงเรียนก็ดูเหมือนจะมีโปรตีนไม่พอ การตักอาหารให้เด็กแต่ละคนไม่ได้สัดส่วนที่พอเหมาะ ส่วนในแง่ของสุขาภิบาลอาหารก็ยังพบว่าการประกอบอาหารในโรงเรียนมากกว่าร้อยละ 50 ไม่ได้มาตรฐาน ไม่สะอาด มีแมลงวันตอม ไม่มีภาชนะปกปิด ทั้งหมดนี้จึงทำให้ตีความได้ว่าอาหารกลางวันเด็กนักเรียนยังไม่ได้มาตรฐาน" นายสง่า กล่าว

          นายสง่า กล่าวต่อว่า เรื่องคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเด็กจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขอย่างเร่งด่วน รวมทั้งอาหารกลางวัน นมโรงเรียน และอาหารว่างด้วยเพราะทั้งหมดนี้จะมีผลกระทบกับตัวเด็กโดยตรง หากได้รับอาหารที่ด้อยคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้การเจริญเติบโตทางด้านร่างกาย และพัฒนาการทางด้านสติปัญญาก็จะต่ำลงด้วย เด็กจะผอม เตี้ย หรืออ้วน เมื่อกินอาหารไม่ถูกหลัก โตไปเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่มีคุณภาพ ในที่สุดประเทศไทยก็มีทรัพยากรบุคคลที่ไม่มีคุณภาพ เพราะฉะนั้นถึงเวลาที่รัฐและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องต้องลงมือทำอย่างจริงจัง โดยในระยะต้นคือการอบรมพัฒนาศักยภาพแม่ครัว ครูให้รู้จักบริหารจัดงานเงิน 20 บาทให้เป็น โดยส่งไปศึกษาดูงานในโรงเรียนที่ประสบความสำเร็จในเรื่องนี้แทนการรองบประมาณในการอบรมในภาพรวมอย่างเดียว ที่สำคัญพ่อแม่ผู้ปกครองก็ต้องมีความรู้เรื่องโภชนาการด้วยเพราะอย่าลืมว่าเด็ก ๆ กินอาหารที่โรงเรียนเพียงมื้อเดียวเท่านั้น.

ขอบคุณเนื้อหาและข้อมูลข่าวจาก :: หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ฉบับวันที่ 16 มิ.ย. 2559 (กรอบบ่าย)
Advertisement
Advertisement

TAGS ที่เกี่ยวข้อง >>

^