รายงานผลการพัฒนาเอกสารประกอบการเรียน วิชาอาหารประเภทอบ
ชื่อเรื่อง รายงานผลการพัฒนาเอกสารประกอบการเรียน วิชาอาหารประเภทอบ
รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5
ผู้รายงาน นางบุษกร ยุมิมัย
ปีที่รายงาน ปีการศึกษา 2560
บทคัดย่อ
การดำเนินการศึกษาค้นคว้าครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อพัฒนาเอกสารประกอบการเรียน วิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ให้มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ 80/80 2. เพื่อหาดัชนีประสิทธิผลของเอกสารประกอบการเรียน วิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 3. เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนระหว่างก่อนเรียนและหลังเรียน ที่เรียนรู้
โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 และ 4. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนรู้โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนสุรนารีวิทยา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 31 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2560
จำนวนนักเรียน 32 คน โดยใช้วิธีการเลือกกลุ่มตัวอย่างโดยการสุ่มแบบกลุ่ม (Cluster Random Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาประกอบด้วยเอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบรหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 แผนจัดการเรียนรู้ วิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน แบบปรนัยชนิด 4 ตัวเลือก จำนวน 40 ข้อ และ แบบสอบถามความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนโดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ
รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 แบบมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) จำนวน 22 ข้อ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ค่าร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการทดสอบสมมุติฐานโดยใช้ ค่าที ผลการศึกษาพบว่า
1. เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262
เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 มีประสิทธิภาพเท่ากับ 80.97/80.83
2. ดัชนีประสิทธิผลของเอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา
ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 มีค่าเท่ากับ 0.7761 แสดงว่าผู้เรียน
มีความก้าวหน้าทางการเรียนเพิ่มขึ้น 0.7761 หรือคิดเป็นร้อยละ 77.61
3. ผลสัมฤทธิ์ทางการของนักเรียนที่เรียนรู้โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 มีคะแนนเฉลี่ย
หลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01
4. นักเรียนมีระดับความพึงพอใจต่อการเรียนโดยใช้โดยใช้เอกสารประกอบ
การเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ อยู่ในระดับมากที่สุด โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.56
รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5
ผู้รายงาน นางบุษกร ยุมิมัย
ปีที่รายงาน ปีการศึกษา 2560
บทคัดย่อ
การดำเนินการศึกษาค้นคว้าครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อพัฒนาเอกสารประกอบการเรียน วิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ให้มีประสิทธิภาพตามเกณฑ์ 80/80 2. เพื่อหาดัชนีประสิทธิผลของเอกสารประกอบการเรียน วิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 3. เพื่อเปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนระหว่างก่อนเรียนและหลังเรียน ที่เรียนรู้
โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 และ 4. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนรู้โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนสุรนารีวิทยา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษา เขต 31 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2560
จำนวนนักเรียน 32 คน โดยใช้วิธีการเลือกกลุ่มตัวอย่างโดยการสุ่มแบบกลุ่ม (Cluster Random Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาประกอบด้วยเอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบรหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 แผนจัดการเรียนรู้ วิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน แบบปรนัยชนิด 4 ตัวเลือก จำนวน 40 ข้อ และ แบบสอบถามความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการเรียนโดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ
รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 แบบมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) จำนวน 22 ข้อ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ค่าร้อยละ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการทดสอบสมมุติฐานโดยใช้ ค่าที ผลการศึกษาพบว่า
1. เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262
เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 มีประสิทธิภาพเท่ากับ 80.97/80.83
2. ดัชนีประสิทธิผลของเอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา
ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 มีค่าเท่ากับ 0.7761 แสดงว่าผู้เรียน
มีความก้าวหน้าทางการเรียนเพิ่มขึ้น 0.7761 หรือคิดเป็นร้อยละ 77.61
3. ผลสัมฤทธิ์ทางการของนักเรียนที่เรียนรู้โดยใช้เอกสารประกอบการเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 มีคะแนนเฉลี่ย
หลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .01
4. นักเรียนมีระดับความพึงพอใจต่อการเรียนโดยใช้โดยใช้เอกสารประกอบ
การเรียนวิชาอาหารประเภทอบ รหัสวิชา ง30262 เรื่องเบเกอรี่จากมัลเบอร์รี่ อยู่ในระดับมากที่สุด โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.56